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Revista G - 2021-07-16

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SOSTENIBLE

VISTAZO

El equipo de Kitcha, además de Guillermo Dasso y Jade Rivera, está compuesto por los bartenders Lio Alejandro y Henry Limo, el cheff Christian Paniagua y el encargado del salón Orlando Díaz. Los platos estrella, como expresiones de los insumos peruanos, son el osobuco al maíz y el risotto de clorofila y las mollejas con arracacha. Desde que empezó a operar Kitcha, en marzo del 2021, el crecimiento mensual del número de comensales es de 30%, detalla Guillermo Dasso.

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